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Whey - Siero di latte

Le proteine whey sono la fonte protidica probabilmente più utilizzata nella nutrizione sportiva per produrre questo tipo di integratori, si tratta di proteine estratte, con diverse procedure che vedremo in seguito, dal siero del latte, un liquido che è il sottoprodotto delle lavorazioni casearie e che per essere impiegato in tali produzioni deve essere lavorato al fine di eliminare gli elementi indesiderati come grassi, carboidrati e lattosio.

L'impiego che si fa di questi supplementi nell'ambito degli sport di potenza come il bodybuilding è riconducibile fondamentalmente a due frangenti, quello di aumento della massa muscolare, dove questi prodotti forniranno tutto il materiale necessario per innescare la sintesi proteica, e quello del mantenimento muscolare, dove la loro funzione sarà di prevenzione del catabolismo.

Proteine whey: ecco perchè sono così diffuse nello sport

Le motivazioni che vedono questo tipo di proteina essere in assoluto la più utilizzata nel settore sportivo, ed in particolar modo nel fitness e body building, sono principalmente due, il loro elevato valore biologico e la loro biodisponibilità determinata dal fatto che nelle siero proteine vi sono diversi tipi di frazioni proteiche; per quanto riguarda il VB, si tratta di un coefficiente numerico che vuole indicare la qualità del materiale proteico, e per farlo tiene conto del rapporto in aminoacidi essenziali ed anche della differenza tra azoto trattenuto e assorbito.

Quest'ultimo aspetto è molto importante in quanto uno dei principi che stanno alla base della crescita muscolare è proprio il bilancio azotato positivo, cioè è necessario avere nel corpo una quantità maggiore di azoto rispetto a quella che viene eliminata attraverso urine e feci, ed in questo le proteine whey giocano un ruolo fondamentale. Veniamo invece ora alle diverse frazioni che costituiscono il totale protidico di questi macronutrienti. Nelle whey protein abbiamo:

  • beta lattoglobuline, frazione che costituisce circa il 66% del nutriente estratto dal siero di latte bovino;
  • alfa lattoglobuline, sono in quantità minore (24%) ma hanno elevato tenore in aminoacidi essenziali e non, questo le pone come fondamentale incentivo alla crescita ipetrofica;
  • siero albumine, presenti in poco meno del 10%, queste proteine provocano maggiore secrezione di un potente antiossidante endogeno, il glutatione, ed inoltre sono indipensabili per regolare la pressione osmotica, meccanismo che è responsabile degli spostamenti di liquido nei tessuti.

Ci sono poi altre frazioni attive di minore quantità, come il lisozima, la lattoperossidasi, il glicomacropeptide e le immunoglobuline, queste ultime se pur in modesta quantità sono coinvolti nell'efficacia del sistema immunitario poichè contengono anticorpi.

Scopri come utilizzare le proteine whey per ottenere il massimo dai tuoi allenamenti 

Gli integratori proteici in linea di massima possono avere due diverse applicazioni, la prima relativa all'aumento della massa e la seconda nell'ambito di obbiettivi di definizione muscolare; questo è quanto concerne a tali prodotti in linea generale, ma per quanto riguarda il dettaglio delle proteine whey il discorso cambia radicalmente in quanto le peculiarità di questa tipologia di integratore le pongono come ottimo supplemento per il post workout.

Quando ci si allena pesantemente si induce il metabolismo ad affrontare un adattamento che avviene nella fase subito successiva all'esercizio fisico; in questo particolare momento, noto anche come "finestra anabolica", l'organismo ha immediata necessità di essere nutrito sia sotto il profilo dell'energia che sotto quello del materiale plastico atto a ricostituire i tessuti muscolari.

Le WP intervengono efficacemente nel secondo caso apportando quasi in tempo reale tutti gli aminoacidi indispensabili per la rigenerazione di detti tessuti; solo le whey protein hanno una tempistica di rilascio così veloce da essere in grado di coadiuvare la sintesi proteica e nello stesso tempo evitare la proteolisi. Se nel post allenamento non si assumesse una fonte protidica di questo tipo gli sforzi fatti in palestra darebbero scarsi risultati.

Diverse tipologie, ma quali sono le migliori in assoluto? 

Sono tre le tipologie e le loro caratteristiche specifiche sono dipese dal tipo di procedimento con il quale vengono estratte dal siero di latte, la diversa procedura ne determina quindi la concentrazione e la qualità; vediamo di capire di cosa stiamo parlando elencando queste diverse forme:

  • WPC, sono le siero proteine concentrate, si tratta della forma probabilmente più diffusa perchè caratterizzata da un buon rapporto qualità prezzo, presentano percentuali di grassi, carboidrati e lattosio, superiori alle altre tipologie ed un tenore protidico di circa l'80%;
  • WPI, sono le whey isolate, questi prodotti raggiungono percentuali proteiche fino al 90% e possono presentare livelli di lipidi e glucidi più o meno elevati in funzione della procedura con cui sono realizzati;
  • WPH, ecco le migliori in assoluto, sia per percentuale proteica che per qualità e non denaturazione degli aminoacidi contenuti, sono notoriamente più costose delle altre e hanno un sapore leggermente amaro, molto ricche in frazioni peptidiche. 
I procedimenti per realizzare detti integratori alimentari ne caratterizzano quindi tipologia e qualità, questi meccanismo sono fondamentalmente tre, quello per isolamento con micro-ultra filtrazione, per isolamento con scambio ionico, e per idrolisi, vediamoli nel dettaglio. Nel primo caso si tratta di procedure meccaniche che utilizzano veri e propri filtri di solito in ceramica, maggiori saranno i passaggi in detti filtri e più elevata sarà la percentuale proteica mentre diminuiranno grassi e lattosio, tra questo tipo di  meccanismo il migliore è certamente il Cross Flow
 
Lo scambio ionico invece è forse la procedura che maggiormente denatura l'amminoacido, infatti, se pur da luogo a concentrazioni proteiche fino al 90%, questo meccanismo concerne l'uso di alcuni acidi che variando il PH determinato alterazione fisica della bioattività che ovviamente causa una minore qualità del,la proteina. Infine abbiamo l'idrolisi, un processo di predigerimento enzimatico che scompone le proteine in peptidi di più facile e veloce assimilazione; queste proteine whey sono senza dubbio le migliori in quanto oltre ad avere alte concentrazioni protidiche, essere carenti in grassi e lattosio, determinao anche minori problematiche di digestione, come gonfiore intestinale e flatulenza.  
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Protein Pudding+ 4x125g 4+ Nutrition
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Protein Pudding+ 4Plus Nutrition è un cremoso e delizioso budino proteico contenente ben 14,4g di protidi ad alto valore biologico a porzione, da latte scremato

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12.00 11.59
Yum Yum Whey 1Kg GymBeam
Risparmia 28%

Yum Yum Whey BeastPink è un leggero e gradevole integratore di siero proteine formulato appositamente per la donna e arricchito con sostanze stimolanti il dimagrimento quali cla, carnitina e mct

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39.00 27.97
PS Whey Protein 924g by ProSupps
Risparmia 29%

PS Whey Pro Supps è una proteina del siero di latte isolata e concentrata in polvere finissima, ricca di aminoacidi essenziali, facile da digerire e dall'ottimo e naturale sapore

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44.00 31.29
Risparmia 55%

Considerato come l'ultimo blend di proteine del siero, MUTANT WHEY 4,5 Kg è una formula a 5-Fasi di proteine del siero che attiva la crescita muscolare e aumenta la ritenzione di azoto. Le

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165.00 73.69
Micropure Whey Isolate 1,36Kg
Risparmia 27%

Kaged Muscle Micropure Whey Isolate 1,36kg integratore formulato con proteine isolate del siero ricche di bcaa e glutammina, valido supporto per il recupero post-workout. Aggiungi vitargo per facilitare il recupero.

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68.00 49.97
Risparmia 48%

Il nuovo Anabolic Halo è una potente formula post allenamento per fornire al muscolo tutto il nutrimento plastico e energetico di cui necessita per crescere

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80.00 41.59
Risparmia 39%

Proteine del siero Isolate e Peptidi, ovvero Muscletech Platinum 100% Whey E' una proteina del siero di latte ultra pura dal gusto eccezionale. Muscletech Platinum 100% Whey a differenza di altre proteine

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105.00 64.19
CollaWhey 500g Scitec Nutrition
Risparmia 38%

Blend di proteine a base di siero proteine concentrate del latte e collagene, un nutriente fondamentale per la salute dei tessuti connettivi tendini, legamenti e cartilagini.

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30.00 18.56
Risparmia 35%

100 Whey Protein 907g di Eas Nutrition integratore di proteine del siero di latte per eccellenza; contiene una miscela proteica a base di siero proteine del latte concentrate e isolate

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52.00 33.99
Risparmia 22%

Whey+ Protein 2kg di 4+ Nutrition è uno dei pochi integratori di sieroproteine certificati ISO9001 e 22000, esso infatti utilizza materia prima Volac, leader nella produzione di proteine del latte di estrema qualità

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82.00 63.75
Natural Whey 1kg Prolabs
Risparmia 40%

Natural Whey 1kg integratore a base di proteine del siero di latte concentrate e isolate a basse temperature, dal gusto neutro e privo di edulcoranti

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44.00 26.49
Zero Shake 330ml by Biotech USA
Risparmia 32%

Zero Shake 330ml della Biotech USA è un comodo brick a base di proteine del latte ad alto valore biologico, prive di grassi saturi, glutine, lattosio e zuccheri aggiunti

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3.50 2.39
Nitro Tech Whey Gold 1,13kg by Muscletech
Risparmia 25%

Nitro Tech Whey Gold by Muscletech è uno straordinario integratore proteico a base di siero isolato, peptidi idrolizzati e concentrato

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45.00 33.97
Risparmia 22%

WP2X Isatori integratore contenente whey concentrate ricche in BCAA e Glutammina, versatile ed adatto a tutti, a basso contenuto di zuccheri e lattosio

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49.00 38.00
Proshot Zero Protein 330ml by Anderson
Risparmia 20%

ProShot Zero by Anderson Research, una fresca bibita proteica a base di siero proteine isolate naturalmente ricche in bcaa, non contiene zuccheri e colesterolo

Esaurito
3.50 2.80
Risparmia 15%

Whey+ 900g integratore di siero proteine del latte ultrafiltrate a basse temperature, materia prima Volac certificata, e ricca di aminoacidi fondamentali per le funzioni plastiche di ricostruzione muscolare

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42.00 35.70
Risparmia 38%

Universal Animal Whey rappresenta una delle migliori sieroproteine del latte isolate e concentrate ad oggi presenti sul mercato; profilo aminoacidico perfetto e massima digeribilità fanno di questo, un prodotto versatile ed adatto a tutte le esigenze, in particolare per la crescita muscolare

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55.00 33.99
Mirabol Protein 97% 750g by Volchem
Risparmia 15%

Mirbol Protein 97% Volchem blend proteico estremamente utile nei periodi di massa per il suo elevato contenuto di beta lattoglobuline e alfa, beta caseine e caseina, frazioni protidiche dal potente effetto anabolico antiproteolitico

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36.00 30.58
Risparmia 6%

MultiPower 100 Pure Whey Protein integratore di sieroproteine del latte ultra e microfiltrate della massima purezza, prodotte in Germania e processate in laboratori certificati Iso9001

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59.00 55.20
Risparmia 30%

Ultra Loss Biotech è un sostitutivo del pasto appositamente studiato per il pubblico femminile, ipocalorico e ricco di proteine ad alto valore biologico

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32.00 22.42
Risparmia 36%

Whey Protein Fuel, integratore proteico in blend di sieroproteine concentrate e isolate arricchite in Bcaa a veloce rilascio, ideale come coadiuvante del post workout

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49.00 31.49
Risparmia 38%

Esaurito
42.00 25.99
Risparmia 40%

Ultimate Nutrition Prostar Whey è un blend di sieroproteine isolate concentrate della massima qualità, processate tramite ultra e microfiltrazione a freddo, processo che mantiene la catena aminoacidica inalterata

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55.00 32.89

Whey Protein 80 by The Protein Works è un supplemento proteico a base di sieroproteine ultrafiltrate, ricco di aminoacidi essenziali e bcaa

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125.00 24.99
Risparmia 54%

deliziosa bevanda proteica, Mars High Protein Drink è ottima come valvola di sfogo nei periodi di dieta ferrea e ipocalorica,

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7.00 3.19

Protein Fuel 25 RTD 330ml bevanda iperproteica contenente anche glucidi utili a ripristinare le scorte di glicogeno muscolare subito dopo l'allenamento con i pesi

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2.69
Risparmia 43%

Caratteristiche di Universal Ultra Whey Pro: 22 grammi di proteine per dose! Contiene proteine del siero isolate, proteine del siero idrolizzate ricche in peptidi e concentrate.

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116.00 65.99
MusclePharm Combat Protein Powder 4,5Kg
Risparmia 47%

Combat Protein Powder by Musclepharm proteine di elevata qualità costituite da 5 fonti proteiche nobili, a veloce e graduale rilascio

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160.00 84.99
Nitrotech Power 907g by Muscletech
Risparmia 47%

Nitrotech Power by Muscletech è un supplemento proteico ad alto valore biologico, particolarmente ricco in peptidi del siero di latte

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70.00 36.99
Quantum 8.0 800g by Anderson Research
Risparmia 13%

Quantum 8.0 Anderson miscela a base di sieroproteine del latte concentrate di alta qualità con aggiunta di Beta Alanina e Vit. del gruppo B per massimizzare la performance

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36.90 31.92
Risparmia 27%

Cor-Performance Whey Cellucor è un integratore di sieroproteine isolate contenente ben 25g di proteine ad alto valore biologico, facili da digerire e dal gusto delicato,

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82.00 59.99
Risparmia 54%

Bevanda proteica deliziosa, Snickers High Protein Drink fornisce tutto il nutrimento necessario per il tuo tessuto muscolare,

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7.00 3.19
Cor-Performance Whey 884g by Cellucor
Risparmia 42%

Cor-Performance Whey by Cellucor è un blend di siero proteine isolate e concentrate con aggiunta di enzimi digestivi utilizzati allo scopo di garantire il massimo assorbimento possibile del nutriente plastico

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55.00 31.99
iSatori Bio Active Whey 1050g
Risparmia 20%

Bio-Active Whey by Isatori è un eccellente supplemento a base di proteine del siero ultrafiltrate potenziate con Bio-Gro

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70.00 55.99
Muscle ON 908g by Biotech USA
Risparmia 38%

Muscle ON Biotech USA è un blend proteico a base di siero proteine isolate e concentrate per ultra e microfiltrazione, fonti proteiche altamente biodisponibili e ricche in aminoacidi EAA

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39.00 23.99
Scitec Whey Superb 100% 900g by Scitec Nutrition
Risparmia 37%

Whey Superb by Scitec Nutrition è un integratore di sieroproteine del latte ultrafiltrate ricco in aminoacidi essenziali, ideale per il recupero post workout

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45.00 28.19
Risparmia 43%

Optimum Protein Whey 1700g conveniente e delizioso integratore di proteine del siero di latte ricco in aminoacidi ramificati BCAA, glutamina peptide

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69.00 38.99
Nitro Pure Whey Gold 908g by Biotech USA
Risparmia 25%

Nitro Pure Whey Gold è un integratore proteico che risponde alle esigenze di tutti i bodybuilder che sono alla ricerca di un prodotto di qualità superiore, ricco di aminoacidi e facile da digerire

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41.80 31.29
Risparmia 45%

Bpi Best Protein rappresenta la migliore scelta tra i supplementi a base di siero di latte che si possa fare in termini di rapporto qualità-convenienza. Essa a differenza di altre contiene 3 matrici proteiche del siero di latte, ed è arricchita in peptidi idrolizzati

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98.00 53.99
Risparmia 39%

Finalmente disponibile su Integratori Sportivi e Fitness, la versione con dolcificante naturale delle famose proteine del siero di latte, denominata All Natural Elite Whey. All Natural Elite Whey

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52.00 31.79
Risparmia 50%

FA Whey Protein è un delizioso integratore di proteine whey del siero di latte arricchito in glutamina, ideale da assumere nel post-allenamento e al mattino

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79.00 39.19
Modern Protein 850g USP Labs
Risparmia 25%

Modern Protein USPLabs è un blend di proteine del latte isolate, siero isolato e idrolizzato con aggiunta di caseina micellare, per il massimo supporto anticatabolico

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40.00 29.99
Risparmia 40%

On Lean Whey è un integratore di proteine del siero di latte ultrafiltrate non denaturato, a ridotto apporto calorico, con aggiunta di una miscela atta al dimagrimento a base di Cla, L-Carnitina e Tè verde

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45.00 27.19
AllWhey Classic 2,27Kg by AllMax
Risparmia 44%

AllWhey Classic   2,27Kg miscela proteica della massima qualità costituita da proteine del siero isolate e concentrate, omega 3-6 ed enzimi digestivi per la totale assimilazione dei nutrienti

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89.00 49.99
Risparmia 49%

100% Platinum Iso Whey by Muscletech è un integratore proteico d'elite contenente esclusivamente siero di latte isolato tramite microfiltrazione a flusso incrociato, della massima biodisponibilità

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70.00 35.99
Risparmia 34%

Biotech Brutal Muscle On è un blend di siero proteine isolate e concentrate processate tramite micro e ultrafiltrazione a freddo

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89.00 58.49
Modern Protein 1836g USP Labs
Risparmia 36%

Moder Protein USP Labs è un integratore proteico estremamente qualitativo a base di proteine isolate del latte, siero idrolizzato e isolato con aggiunta di caseina micellare

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75.00 47.99
AllWhey 907g
Risparmia 41%

ALLWHEY di AllMax integratore proteico particolarmente ricco in aminoacidi ramificati e ridotto contenuto in lattosio, particolarmente indicato nel mantenimento di un bilancio positivo azotato

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49.00 28.89
Risparmia 51%

Premium Whey Protein Plus 908g integratore di proteine del siero di latte isolate e concentrate ad altissimo valore biologico

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49.00 23.99
Risparmia 15%

bevanda proteica trattata termicamente, Protein +25 di 4+ Nutrition apporta ben 25 grammi di proteine estratte da latte e solo 0,7g di grassi per bottiglietta da 330ml

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3.50 2.98
Risparmia 34%

Protein +50 di 4+ Nutrition è una delle bevande proteiche più concentrate; ben 50 grammi di proteine del latte e meno di 1g di grassi

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4.50 2.98
Risparmia 51%

Ora disponibile su Integratori sportivi e fitness il nuovo formato di Elite Whey Protein in busta 340g, comodo per chi viaggia o per chi è sempre fuori per lavoro.

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22.00 10.79
Risparmia 49%

Hyperwhey è la nuova proteina del siero del latte formulata per il mercato europeo dalla Nutrabolics. Il gusto fantastico, il prezzo e la qualità ne fanno un integratore proteico adatto a tutti,

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79.00 39.99
Risparmia 35%

Whey Protein Fuel è la siero proteina concentrata e isolata ad alto valore biologico ricca in aminoacidi Bcaa a rilascio veloce, ottimo prodotto nel post workout

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92.00 59.99
Risparmia 32%

Iso-Tropic Max 908g di Ronnie Coleman Series squisito integratore di proteine isolate al 90%, privo di lattosio glutine, zuccheri e grassi

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65.00 44.00
Nitro Pure Whey Gold 2,27kg by Biotech USA
Risparmia 32%

Nitro Pure Whey Gold by Biotech USA contiene solo proteine ad alto valore biologico per il massimo sostegno plastico anabolico, fattore indispensabile per avviare la costruzione di tessuto magro

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78.00 52.99
Risparmia 37%

Dymatize Elite Liquid Protein combina la più alta qualità delle fonti proteiche, inclusi biopeptidi di facile digestione, proteine del siero di latte isolate, caseine isolate con aggiunta di L-Glutamina

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33.00 20.90
Risparmia 34%

Migliore Proteina al mondo migliore per migliorare la tua crescita muscolare! Muscletech ha inventato un altro dei suoi capolavori: Nitro-Tech Hardcore Pro Series. La precedente formula

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54.50 35.95
Risparmia 44%

Migliore Proteina al mondo migliore per migliorare la tua crescita muscolare! Muscletech ha inventato un altro dei suoi capolavori: Nitro-Tech Hardcore Pro Series. La precedente formula delle proteine

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100.00 55.90
Risparmia 40%

Proteine isolate e microfiltrate del siero del latte con aggiunta di L-Glutammina

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76.00 45.90
Risparmia 35%

Caratteristiche di Universal Ultra Whey Pro 3Kg: 22 grammi di proteine per dose! Contiene proteine del siero isolate, proteine del siero idrolizzate ricche in peptidi e concentrate. Si

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120.00 77.90
Risparmia 30%

 Universal Ultra Whey Pro 4,5Kg benefici: 22 grammi di puro siero di latte per dose! Contiene proteine del siero isolate, proteine del siero idrolizzate, glutamina peptide e siero

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150.00 104.50
Risparmia 32%

Esaurito
33.00 22.50
Risparmia 25%

OLIMP WHEY PROTEIN COMPLEX 100%® è un integratore ricco di proteine del siero di latte, particolarmente concentrato in lattoferrina e glicomacropeptidi. Il Valore Biologico delle proteine del siero è

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88.00 65.90
Risparmia 34%

Le sieroproteine Sci-MX 100% Whey Protein. ci hanno subito colpito per la loro capacita' di accontentare i palati piu' difficili, ma soprattutto i piu' accaniti censori. Perfettamente solubili, anche

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35.00 22.99
Risparmia 45%

Blend proteico di siero proteine isolate, concentrate e idrolizzate senza aggiunta di coloranti, edulcoranti e aromi artificiali, massimo valore biologico e velocità di rilascio

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115.00 63.50
Risparmia 37%

Optimum 100% Whey Gold Standard è l'integratore proteico più venduto in USA ed ha ricevuto numerosi riconoscimenti per la sua altissima qualità. Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard  come

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27.00 16.90
Risparmia 50%

100% Pure Platinum Whey è stato formulato per atleti che vogliono il massimo della qualità proteica da un integratore, ottimo nel post workout

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127.00 63.50
Risparmia 65%

Ingredienti: Una porzione da 35 g contiene 132 Cal 550 kJ Proteine 24 g Grassi 1.9 g Carboidrati 4.7 g Sucralosio 18 mg Sodio 45 mg Potassio 240 mg Descrizione:Interactive Whey pro XL, come dice il nome

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70.00 24.50
Risparmia 35%

Whey Shake Syntrax è un delizioso integratore di proteine whey contenenti Promina, processo di estrazione brevettato che mantiene intatta e non denaturata la proteine, con il massimo valore biologico, e con la conseguente massima assimilazione e stimolazione dell' ipertrofia muscolare

Esaurito
75.00 48.50
Risparmia 20%

Whey Shake Self siero proteine del latte concentrate dal gradevole gusto, facilmente miscelabili e velocemente digeribili; ricche in acido glutammico e bcaa

Esaurito
25.00 19.90
Risparmia 17%

Micro Whey Active Mousse di Self OmniNutrition è un delizioso preparato per squisite creme proteiche, a base di siero proteine del latte concentrate

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36.00 29.90
Risparmia 59%

Non il solito integratore proteico, 100% True Whey Protein by True Labs è formulato solo con le nobili WPC Instant 95,6%, la più pregiata proteine concentrata esistente sul mercato dei supplementi protidici.

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39.00 15.90
Purus Whey Protein 900g
Risparmia 30%

Purus Whey Protein Eurosup è un supplemento di siero proteine ultrafiltrate di elevata qualità, ricche di aminoacidi ramificati e peptidi di glutammina, nutrienti fondamentali per la crescita muscolare

Esaurito
43.50 30.45